czwartek, 4 czerwca 2020

ZADANIE DLA KL. I (2 godz.)


TEMAT: Sposoby zagęszczania potraw.


W gastronomii wykorzystuje się właściwości zagęszczające

mąki pszennej 






mąki ziemniaczanej 


żółtek jaj 



Produkty te używane są do zagęszczania potraw na przykład: zup,
sosów, kisieli,budyniu.

Do zagęszczenia tej samej ilości potrawy zużywa się mniej mąki ziemniaczanej niż mąki pszennej 

Sposoby zagęszczania potraw.



Do zagęszczania potraw służą także żółtka jaj. 
Roztarte z masłem, śmietaną, cukrem lub same rozprowadza się małą ilością gorącego płynu tak, aby temperatura wzrastała stopniowo. Następnie łączy się żółtka z resztę gorącego płynu i podgrzewa do temperatury nie wyższej niż 80 stopni na przykład budyń.


Żółtka jaj są bogate w składniki odżywcze z wyjątkiem witaminy 
C. Oprócz białka zawierają również tłuszcze, witaminy A, D, E, K (łatwo zapamiętać "adek") i witaminy z grupy B, węglowodany oraz składniki mineralne. Tłuszcze zawarte w jajkach są lekkostrawne i łatwo przyswajalne.

ZADANIE

Znajdź przepisy na domowy (własnej roboty) budyń i kisiel. Spróbuj sporządzić te potrawy a ich zdjęcia przyślij do mnie razem z przepisami do 10.06.2020 r do g. 10:00. W tych potrawach wykorzystuje się właściwości zagęszczające wyżej wymienionych produktów. Wcześniej wspominaliśmy już na zajęciach o sposobach zagęszczania potraw i o ile mnie pamięć nie myli robiliśmy budyń :)))))


środa, 3 czerwca 2020

ZADANIE DLA KL. I (3 godz.)



TEMAT: Przyprawy



1. Przyprawy są to dodatki do potraw najczęściej różne części roślin np.: nasiona, kwiaty, kora, korzenie, które zawierają substancje smakowe i zapachowe nadające im specyficzny aromat i zwykle ostry smak.
 Odpowiednio dobrane przyprawy wywierają korzystny wpływ na 

organizm człowieka.

2. Podział przypraw 

Przyprawy mogą występować w postaci:

świeżej,




suszonej,
 
mrożonej

Mogą również być: 

rozdrobnione lub nierozdrobnione.





3. Inne przyprawy i dodatki.

sól kuchenna 


musztarda


kwasy spożywcze:

 kwas cytrynowy i ocet 















Namiastki przypraw to: cukier i pieprz ziołowy


4. Zastosowanie przypraw w kuchni


wtorek, 2 czerwca 2020

ZADANIE DLA KLASY III


TEMAT: Działalność ekologiczna zakładu 

hotelarskiego.

Hotel jest dla środowiska naturalnego dużym obciążeniem. 
Wiąże się to ze sporym skoncentrowaniem i rotacją ludzi, środków transportu, dużym zużyciem wody i energii elektrycznej,  produkują ogromnych ilości odpadów i opakowań,  znacznym zrzutem ścieków.


1. Segregacja odpadów podstawowe 

pojęcia.


magazynowanie odpadów jest to czasowe przetrzymywanie lub gromadzenie odpadów przed ich transportem, odzyskiem lub unieszkodliwianiem.

odpady są to materiały i substancje stałe oraz ciekłe (z 
wyjątkiem ścieków), powstające wskutek działalności człowieka. Dzielą się na odpady przemysłowe i komunalne. 

opady komunalne to odpady powstające w gospodarstwach domowych.

odpady medyczne to odpady powstające w związku z 
udzielaniem świadczeń zdrowotnych




odpady niebezpieczne to produkty substancje preparaty chemiczne zakwalifikowane jako bardzo toksyczne i rakotwórcze.



odpady ulegające biodegradacji są to takie odpady, które ulegają rozkładowi 


recykling jest to powtórne wykorzystanie substancji lub materiałów zawartych w odpadach w procesie produkcyjnym w celu uzyskania substancji lub materiałów o przeznaczeniu takim samym jak pierwotne lub innym. 


składowisko odpadów to obiekt budowlany przeznaczony do składowania odpadów. Jest miejscem składowania odpadów komunalnych, nie przemysłowych. Powinno być zlokalizowane na terenie specjalnie do tego przeznaczonym, gdzie przebieg składowania odpadów będzie pod kontrolą. 

surowce wtórne to takie, które można poddać ponownemu wykorzystaniu. Zalicza się do nich: szkło, papier, metale najczęściej puszki, plastyk. 


utylizacja to wykorzystanie odpadów przemysłowych do dalszego przerobu i produkcji z nich czegoś nowego 

złe odpady zaliczamy do nich odpady niebezpieczne takie jak:
baterie (baterie zbiera się do specjalne w pojemniku punkt)
oleje hydrauliczne, smarowe, płyny hamulcowe 
substancje i preparaty chemiczne 
przeterminowane leki i kosmetyki 
akumulatory 
lampy fluorescencyjne - świetlówki 
odpady po lakiernicze 
odpady elektroniczne  


2. Segregacja odpadów 


Do pojemnika koloru czerwonego wyrzucaj tylko butelki tworzyw PET po napojach. 
Nie wyrzucaj: innych odpadków z tworzyw sztucznych 

Do pojemnika koloru zielonego wrzucaj: butelki, słoiki i inne kolorowe i białe opakowania szklane, bez zamknięcia i nakrętek. 
Nie wrzucaj: termometrów, strzykawek, szkła okiennego, opakowań po lekarstwach, żarówek i świetlówek, szkła kryształowego, ceramiki i porcelany. 

Do pojemnika koloru białego wrzucaj: opakowania szklane, bezbarwne butelki z białego szkła, słoiki bez zamknięcia i nakrętek.
Nie wrzucaj: opakowań po lekarstwach, termometrów, strzykawek, szkła okiennego. 

Do pojemnika koloru pomarańczowego wrzucaj: puszki aluminiowe po napojach, jarzynach, folię aluminiową, 
drobny złom, puszki z blachy stalowej, kapsle z butelek. 
Nie wyrzucaj: opakowań po napojach, puszek po lakierach, farbach i olejach, baterii 

Do pojemnika niebieskiego wrzucaj: makulaturę, gazety, czasopisma, prospekty, worki papierowe, katalogi, zużyte zeszyty, książki, koperty.
Nie wrzucaj: papieru zabrudzonego, zatłuszczonego, opakowań, które oprócz papieru zawierają inne materiały na przykład tworzywa sztuczne i folie metalowe. Dotyczy to głównie opakowań po sokach, mleku oraz innych produktach spożywczych.

3. Niektóre oznakowania umieszczane na opakowaniach:

ZADANIE:
Podpisz znaki:


































ZADANIE DLA KL III (2 godz.)

TEMAT:  Konserwacja sprzętu rekreacyjnego 1. Planując prace konserwacyjne i renowacyjne sprzętów rekreacyjnych i urządzeń należy: - ustalić...